Grasso di Scottona Genisse

Confezione da 200 g circa ✅ 100% GRASSO DI SCOTTONA!!! Il grasso di scottona anche chiamato Sego è il sostituto perfetto del burro in cucina per la cottura di tagli di qualità. I grandi chef utilizzano questo tipo di condimento per esaltare i loro tagli pregiati. Cucinare la carne con il grasso di scottona ha il vantaggio di non contaminare con altri gusti la carne e permette di mantenere idratata per una tenerezza senza eguali. Si utilizza il grasso duro ottenuto principalmente dalla pancia e dal brisket della scottona. Dopo di che, viene accuratamente selezionato e pulito, eliminando tutte le parti di cartilagine e carne. Il processo di tritatura ripetuta del grasso di scottona serve a rimuovere i nervi e ottenere una consistenza più uniforme. Finita questa procedura Il grasso viene condito con sale marino e pepe nero, che aggiungono aromi e sapori intensi alla carne durante la cottura.L'applicazione del grasso di scottona condito sulla carne contribuisce a migliorare l'idratazione della carne durante la cottura. Il grasso di scottona può fondersi con la carne durante la cottura, rilasciando il suo aroma e il suo sapore, che si diffonderanno in tutto il piatto. Come utilizzare il grasso di scottona in cucina?Prima di cuocere la carne, assicurati di lasciar riposare il taglio qualche minuto e che sia a temperatura ambiente prima di iniziare la cottura.In una padella o in una teglia, riscalda il grasso di scottona a fuoco medio-basso fino a quando non si scioglie tutto e diventa liquido. Assicurati di non surriscaldare il grasso per evitare che bruci o rilasci un sapore sgradevole. Una volta che il grasso di scottona si è sciolto, puoi aggiungere la carne nella padella o nella pentola. Assicurati che la carne sia distribuita in modo uniforme e che venga girata periodicamente per garantire una cottura uniforme. Con un cucchiaio si può riportare il grasso sciolto sopra la carne per ampliare l'effetto.Durante la cottura, il grasso di scottona apporta sapore e tenerezz